Maladies

Salmonellose

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que salmonellose (Salmonellose) est une infection à la salmonelle. Ces bactéries peuvent déclencher diverses maladies, notamment la fièvre typhoïde, la fièvre paratyphoïde et l'entérite. Une maladie typhoïde est toujours traitée avec des antibiotiques, l'entérite généralement seulement dans les cas graves. En savoir plus sur l'intoxication à la salmonelle ici!

Codes CIM pour cette maladie: Les codes CIM sont des codes de diagnostic médical valables au niveau international. Ils se trouvent par exemple. dans les rapports médicaux ou sur les certificats d'incapacité. A02ArtikelübersichtSalmonellenvergiftung

  • description
  • symptômes
  • Causes et facteurs de risque
  • Examens et diagnostic
  • traitement
  • Évolution de la maladie et pronostic

Intoxication par Salmonella: description

L'empoisonnement par Salmonella (salmonellose) est généralement une infection à la salmonelle, c'est-à-dire à certaines bactéries. Cela peut varier en fonction du type de salmonelle et de l'état de la personne touchée. L'empoisonnement par Salmonella peut, d'une part, se manifester par une inflammation de l'intestin et, d'autre part, de manière systémique (c'est-à-dire dans tout le corps) (maladie de la typhoïde).

Que sont les salmonelles?

Les salmonelles sont des bactéries mobiles en forme de bâtonnets qui peuvent envahir les cellules. Il en existe deux types: Salmonella enterica et S. bongori. La première espèce, Salmonella enterica, est divisée en six sous-espèces et plus de 2 000 soi-disant sérovars, dont certains provoquent différentes maladies. Certains de ces sérovars ont des noms propres comme:

  • Salmonella typhi: fièvre typhoïde
  • Salmonella parathyphi (A, B, C): agent pathogène du paratyphus
  • Salmonella enteritidis (et Salmonella typhimurium): entérites

Les agents pathogènes du typhus et de la paratyphoïde ne causent des maladies que chez l'homme. Ils pénètrent de l'intestin dans le sang, se propagent dans le sang dans tout le corps (infection systémique) et peuvent provoquer un empoisonnement sanguin dangereux (sepsie).

Les agents pathogènes de l'entérite se manifestent tant chez l'homme que chez l'animal et ne quittent généralement pas l'intestin. Ils déclenchent des vomissements diarrhée.

Salmonella peut survivre plusieurs mois (même au congélateur) et s’adapte très bien à son environnement. Ceci est particulièrement important pour l’entérite à salmonelle: Salmonella enteritidis est courante chez les volailles. La volaille décongelée ainsi que l’eau de décongélation peuvent contenir un grand nombre de salmonelles et peuvent facilement entraîner une intoxication par la salmonelle.

Intoxication par Salmonella: fréquence

L'intoxication par Salmonella, déjà connue dans l'Antiquité, a pris de l'importance aux XIXe et XXe siècles. En améliorant l'approvisionnement en eau, l'assainissement et l'hygiène ainsi que l'introduction d'antibiotiques, ces infections pourraient être maîtrisées.

la entérite Salmonella est la deuxième maladie intestinale d'origine alimentaire la plus à déclaration obligatoire en Allemagne après l'infection à Campylobacter. Cette forme d'intoxication à Salmonella survient surtout chez les nourrissons et en été. En Allemagne, environ 65 personnes sur 100 000 développent une entérite à Salmonella chaque année. Dans le monde, environ 94 millions de personnes sont touchées chaque année, dont 150 000 meurent.

à typhoïde On estime que 22 millions de personnes dans le monde meurent chaque année, dont 200 000. Le plus grand risque est la maladie en Inde et au Pakistan. La plupart des cas survenus en Europe surviennent après un voyage dans des zones (sub) tropicales. En Allemagne, moins de 100 cas de typhus sont enregistrés chaque année. paratyphoïde, une maladie semblable à la typhoïde, est également rare en Allemagne et résulte principalement de voyages en Inde et en Turquie.

La salmonellose est à déclaration obligatoire

Toute suspicion d'entérite à Salmonella, de typhus ou de paratyphoïde doit être signalée au service de santé (obligatoire), car les salmonelles sont contagieuses. La maladie détectée et le décès par intoxication à la salmonelle doivent également être notifiés.

Toute personne travaillant dans des écoles, des jardins d'enfants ou des établissements communautaires similaires ou dans des entreprises de produits alimentaires peut dans certains cas ne plus travailler en cas d'intoxication présumée par la salmonelle. Le bureau de santé publique supervise les personnes malades et n'autorisera pas le travail tant que trois salmonelles ne seront plus détectées dans trois échantillons de selles.

À la table des matières

Intoxication par la salmonelle: symptômes

Après l’ingestion des agents pathogènes, il ne faut que quelques heures à quelques jours (entérite) ou quelques semaines (fièvre typhoïde) pour que les premiers symptômes de salmonelles apparaissent. La durée exacte de cette période d'incubation de salmonelles dépend du type et de la quantité de bactéries ingérées.

La gravité des symptômes est très variable. Certaines personnes infectées (en particulier les personnes à forte défense) ne présentent même aucun symptôme de salmonelle ("infection à salmonelle silencieuse").

entérite

L'agent pathogène, Salmonella enteritidis, s'installe préférentiellement dans l'intestin grêle et sécrète des toxines (toxines). Ils déclenchent les premiers symptômes cinq à 72 heures après l’intoxication par Salmonella: vomissements, diarrhée aiguë, graves crampes abdominales, fièvre et mal de tête. Une conséquence dangereuse des vomissements est la déshydratation (perte d’eau), car beaucoup de liquide et d’électrolytes sont perdus. Les symptômes de Salmonella s'améliorent généralement après quelques jours. Parfois, la bactérie peut également être détectée dans le sang (bactériémie) et se déposer dans les organes, en particulier chez les patients à risque dont le système immunitaire est affaibli.

Vidéo: La Salmonellose (Septembre 2020).

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