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Les acides aminés

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la les acides aminés sont les blocs de construction de protéines dans le corps. Certaines peuvent être fabriquées par le corps lui-même, d'autres doivent être absorbées par la nourriture. En savoir plus sur l'importance des acides aminés et des troubles importants du métabolisme des acides aminés!

Article vue d'ensemble des acides aminés

  • Quels sont les acides aminés?
  • Acides aminés essentiels
  • Acides aminés non essentiels
  • Acides aminés: valeurs standards
  • Métabolisme des acides aminés: troubles

Quels sont les acides aminés?

Les acides aminés sont les "éléments constitutifs de base" des protéines (= protéines). Les protéines jouent un rôle important dans le corps humain: elles effectuent de nombreuses tâches importantes et structurent les tissus corporels. Un adulte sain et maigre est composé d'environ 12 à 18 protéines protéiques.

Les protéines du corps sont constituées de 20 acides aminés différents. Dans la production de protéines, les acides aminés sont liés ensemble comme une chaîne. Deux acides aminés liés sont appelés dipeptides, trois acides aminés tripeptides. Les petites protéines consistent en une chaîne d'environ 50 acides aminés. Les grandes protéines sont composées de centaines ou de milliers d'acides aminés et peuvent être constituées de deux chaînes d'acides aminés pliées ou plus.

Les protéines étant les composants principaux de la plupart des structures cellulaires, nous devons consommer suffisamment de protéines avec de la nourriture. Ceci est particulièrement important pendant la grossesse, la croissance et les lésions tissulaires à la suite d’une blessure ou d’une maladie.

À la table des matières

Acides aminés essentiels

Sur les 20 acides aminés que les protéines construisent dans le corps humain, dix sont considérés comme des acides aminés essentiels. Cela signifie que le corps ne peut pas le produire ou pas en quantité suffisante lui-même, mais doit le nourrir avec la nourriture. Huit des dix acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par l'homme, deux seulement en très petites quantités.

Une protéine complète contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. Des protéines complètes se trouvent par exemple dans le bœuf, le poisson, la volaille, les œufs et le lait. Les protéines incomplètes ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. On les trouve, par exemple, dans les légumes à feuilles vertes, dans les légumineuses et dans les céréales.

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Acides aminés non essentiels

Les acides aminés non essentiels peuvent être produits par le corps lui-même. Il utilise du pyruvate ou un acide du cycle de l'acide citrique et leur transfère un groupe amino. Si tous les acides aminés essentiels et non essentiels sont présents en quantité suffisante dans une cellule, celle-ci peut produire des protéines très rapidement. Le schéma directeur pour la production de protéines est stocké dans le génome de la cellule (ADN).

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Acides aminés: valeurs standards

Les différents acides aminés peuvent être déterminés dans le sérum sanguin ainsi que dans les urines. Pour les adultes, les valeurs standard suivantes s'appliquent:

acides aminés

Sérum (μmol / l)

Urine (μmol / g de créatinine)

alanine

jusqu'à 500

à 700

β-alanine

à 10

à 130

l'acide a-aminoadipique

à 10

à 180

l'acide a-aminobutyrique

à 40

jusqu'à 100

l'acide y-aminobutyrique

jusqu'à 100

à 250

l'acide ß-aminoisobutyrique

à 10

jusqu'à 1 200

arginine

à 150

à 150

asparagine

jusqu'à 100

jusqu'à 500

acide aspartique

jusqu'à 50

jusqu'à 100

carnosine

à 10

à 300

citrulline

à 60

jusqu'à 100

Cysthathionin

à 10

jusqu'à 100

cystine

à 140

jusqu'à 200

éthanolamine

jusqu'à 50

à 250

glutamine

à 700

jusqu'à 800

l'acide glutamique

à 110

jusqu'à 200

glycine

jusqu'à 450

jusqu'à 2500

histidine

jusqu'à 100

à 1600

homocitrulline

à 10

à 10

homocystéine

à 10

à 10

hydroxylysine

jusqu'à 50

jusqu'à 50

hydroxyproline

à 30

jusqu'à 100

isoleucine

jusqu'à 100

jusqu'à 100

kynurénine

à 10

à 10

leucine

jusqu'à 190

jusqu'à 100

lysine

à 250

à 250

méthionine

à 40

jusqu'à 100

1-méthylhistidine

à 10

jusqu'à 500

3-méthylhistidine

à 10

jusqu'à 500

ornithine

à 120

à 150

phénylalanine

jusqu'à 240

à 150

phosphoéthanolamine

à 10

jusqu'à 100

phosphosérine

à 10

à 10

proline

à 350

jusqu'à 100

sérine

jusqu'à 200

jusqu'à 800

taurine

à 140

jusqu'à 500

thréonine

à 230

jusqu'à 500

tryptophane

à 80

à 150

tyrosine

jusqu'à 100

jusqu'à 200

valine

à 3

à 120

Chez les enfants, les normes pour la plupart des acides aminés sont différentes selon le groupe d'âge.

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